北九州小倉で人気を誇る、絶品“生パスタ”の店

店の自慢は“生パスタ”。基本となる小麦は、「デュラム小麦」１００％で、なかでも最上級グレードといわれる「アンバーデュラム」を指定銘柄とし、その中心部分のみを使用。ゆっくり練り込み熟成、という過程を何度も繰り返すイタリアの伝統製法で仕上げたパスタは、小麦本来の光沢や風味、もちもちした食感が絶品。リングイネやタリアテッレなどロングパスタは６種類、ペンネマカロニやコンキリエなどショートパスタも５種類と豊富な種類も魅力。また生パスタを生かす調理法や専用ソースもこだわっている。イタリア製の窯で焼き上げるピッツァも絶品だ。