山形名物「冷たい肉そば」を堪能できる店

山形に数あるそば屋の中でもその美味しさに定評のある「そば処えびす」。店主の出身地である最上郡舟形町から取り寄せたという、１００年ほど前の古民家を再生建築した建物が趣深い。厳選した北海道産のそば粉を使用したそばは、地元の人だけでなく県内外から噂を聞きつけた客で昼時には行列ができることも。看板メニューはたっぷり鶏肉がのった「冷たい肉そば」で、季節を問わず人気。鶏だしの効いた自慢のスープとそばの絡みも楽しんでほしい。また、カリっとした揚げ衣がサクサクで美味しいと評判の「ゲソ天ざるそば」もおすすめ。