“柳川ラーメン”のブランド化を目指して開業

西鉄柳川駅から徒歩約2分にある、深夜3時まで営業する人気ラーメン店。横浜出身の店主が“柳川ラーメン”をブランド化したいという思いでこの店を開き、仕込みから調理までひとりで行っている。九州産の豚頭を使い“呼び戻し”製法で作るスープは、12時間ほど煮込んだ後、特製ダレに注ぎ仕上げている自信の味。地元産の海苔、ネギ、高菜などと一緒に、福岡県産の小麦「ラー麦」使用の細麺に絡めて食べると、さっぱりとしながら濃厚なコクが口の中に広がる。〆の一杯にもぴったりとファンが多い。ぜひ訪れたいラーメン処だ。