そば粉と水にこだわった手打ちそば

そば粉は直接信州から取り寄せた状態の良いものを使用し、毎日手打ちで打たれる「山の飯 沙羅」の蕎麦。香りが強く、蕎麦本来の味を楽しめる。南小国の清らかな水でぬめりを流された蕎麦の、つるつるの食感とほのかな甘味に蕎麦の醍醐味を感じるだろう。セットメニューの蕎麦は、ざる蕎麦は「白蕎麦」、かけ蕎麦は「黒蕎麦」になるので、好みに合わせて選びたい。また、そうめんのように氷水でしめられる「水そば」はざるそばより麺が引き締まっていて、これからのシーズンにおすすめ。阿蘇地方の民家を再現し、畳の内縁を廻した落ち着いた雰囲気の店内で、心地よい時間を過ごそう。