食通も集うこだわりの“回転寿司”店

諫早市鷲崎町にある江戸前寿司の店。魚市場で仕入れる旬の鮮魚をはじめ、山口のノドグロ、北海道のウニやその日しかないものなど、全国から目利きして仕入れたネタを使い、この道50年近い料理長や有名料亭で修業した板前さんが腕を振るう。自家農園産の野菜や、アナゴなどのタレ、寿司に合わせる醤油へのこだわりなど、味のクオリティは食通も太鼓判を押すほど。その評判から、地元はもちろん市外から訪れる人も多く、板前さんと話すのが楽しみという常連も。現在、回転レールは回っておらず、モニターで注文するシステムだ。