豚の旨味がギュッと濃縮された濃厚スープ

小樽駅から徒歩約３分のラーメン店「らーめん一番」。ゲンコツ、豚の頭、首、背骨、肋骨、豚足と、豚の頭から爪の先まで骨髄から出る旨味成分を抽出した、濃厚な豚骨スープは、クセになると評判だ。ガツンとニンニクが効いているが、特殊な手法でストレートなニンニク臭さを抑えているので最後まで美味しくいただける。手作業で練る味噌や、継ぎ足しで熟成した醤油を使用しているのも特長。その日の分しか包丁を入れないというこだわりのチャーシュー、毎日仕込まれる絶妙な半熟具合の煮玉子などの具材もラーメンとの相性抜群。